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やっぱり卵が最強？😳 今日は、食前にゆで卵を1個食べてから、白米で血糖値を測っていきます。白米の前に、ゆで卵1個。たったこれだけで、血糖値スパイクは抑えられるのでしょうか。ゆで卵1個には、たんぱく質約7g、脂質約5g、糖質はほぼ0g。こうしたたんぱく質と脂質が先に胃に入ることで、小腸からGLP-1というホルモンが分泌されます。このGLP-1は、胃の動きをゆるやかにして、白米が腸に流れるスピードを遅らせる働きがあります。さらに、インスリン分泌も後押ししてくれるため、糖の吸収にブレーキをかけながら、処理も進めやすくなります。つまり、ゆで卵1個で、「糖の吸収をゆるやかにする」「血糖処理を助ける」この2つが同時に狙えるということです。今回は、ゆで卵を食べた直後に白米を食べて検証しました。直前摂取でも、どこまで効果が出るのかを見ていきます。結果は、ピーク130mg/dL、上昇幅36mg/dL。なんと、食前のゆで卵1個だけで、上昇幅は50%以上改善しました。グラフを見ると、ピーク到達後に1時間ほど横ばいになっています。これは、胃排出がゆるやかになり、糖が一気で

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